me, myself & maya

Flowers, Food & Design

Mese: marzo, 2012

– Spring Breakfast –

– MUFFIN ALLE MORE – 

Per 12 muffin – Preparazione: 20 min.

INGREDIENTI:

180 gr. di farina

1 cucchiaio di lievito in polvere

2 cucciai di mandorle tritate

125 gr. di burro ammorbidito

8 cucchiai di miele

2 grosse uova

4 cucchiai di latte

125 gr. di more fresche schiacciate

sale

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 170°C . Setacciate la farina , il lievito , un pizzico di sale in una ciotola e unite le mandorle tritate. Lavorate il burro , il miele in una terrina con le fruste elettriche a velocità medio-alta fino a ottenere una crema chiara. Aggiungete le uova uno alla volta , mescolando brevemente. Con  le fruste a bassa velocità incorporate la miscela a base di farina e il latte. Unite le more mescolando manualmente e versate l’impasto negli stampini riempiendoli per tre quarti .Fate cuocere per 25 min. circa finchè saranno dorati e consistenti al tatto.

Consiglio : Potete aggiungere un cucchiaino di miele sopra i muffin  prima di servirli ,  possono anche essere accompagnati con frutta fresca a scelta .

– BLACKBERRIES MUFFIN –

Makes 12 muffins – Preparation: 20 min.

INGREDIENTS:

180 gr. flour

1 tablespoon baking powder

2 tablespoons of chopped almonds

125 gr. butter, softened

8 tablespoons of honey

2 large eggs

4 tablespoons milk

125 gr. crushed fresh blackberries

salt

PREPARATION:

Preheat the oven to 170 ° C. Sift the flour, baking powder, a pinch of salt in a bowl and add the chopped almonds. Work the butter and honey in a bowl with electric beaters at medium-high until light and creamy. Add eggs one at a time, stirring briefly. With whips at low speed incorporated the mixture based on flour and milk. Add the blackberries and stirring manually pour the mixture into individual ramekins filled to three quarters. Bake for 25 min. around until they are golden and consistent feel.

Tip: You can add a teaspoon of honey over the muffins before serving, may also be accompanied with fresh fruit of your choice.

Annunci

– Spring Time –

Vanilla Cupcakes with Rose Decoration

– Cupcakes al Tiramisù –

Cupcakes al Tiramisù , una ricetta facile , veloce e soprattutto diversa per servire in tavola il classico dessert italiano . E questa volta vi scrivo anche la ricetta , perchè ho perso parecchio tempo per trovare quella giusta , e alla fine ho fatto un misto di ricette diverse, ma il risultato è ottimo !

INGREDIENTI :

80 gr burro ( temperatura ambiente , lasciate che si amorbidisce bene )

250 gr zucchero semolato

240 gr farina tipo 00

pizzico di sale

2 uova

240 ml latte intero

1 cucchiaino lievito per dolci

1/2 cucchiaino essenza alla vaniglia

Preparazione dei Cupcake :

Prima riscaldate il forno a 190° gradi.

Lavorate  con le fruste il burro ammorbidito, 250 gr di zucchero, la farina, il sale e il lievito finchè saranno ben incorporati e “briciolosi”. Mescolate in un’altra coppa le uova con il latte e la vaniglia. Versa il composto liquido in quello secco lentamente e sempre girando; lavorate il composto fino a quando sarà omogeneo. Suddividete il composto nei pirottini, riempendoli per due terzi e cuocete in forno per circa 18/20 minuti.

Consiglio : La cottura è relativa perchè dipende del tipo del  forno , i cupcake dovrebbere diventare dorati sopra , per controlare se sono cotti dentro ,prendete uno spiedino in legno e controlate il cupcake , se sullo spiadino non si attacca l’impasto vuol dire che sono cotti .

INGRIDIENTI per  la Crema al  Mascarpone :

2 cucchiai Marsala

250 gr Mascarpone

4 tuorli

80 gr Zucchero

Preparazione della Crema :

Separate gli albumi dai tuorli e ponete questi ultimi in una ciotola e aggiungete lo zucchero, sbattete gli ingredienti con le fruste di uno sbattitore fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso . Aggiungete quindi, sempre sbattendo, il marsala fine (4-5) e poi infine il mascarpone, sbattete fino a che gli ingredienti saranno ben amalgamati.

Per finire ci voglione 250 ml di caffè zuccherato e cacao amaro in polvere q.b.

Quando i cupcake saranno freddi utilizzate un coltello affilato per tagliare un pezzetto da ognuno e mettili da parte. Versa 1 o 2 cucchiaini di caffè  sul cupcake e altrettanto sul pezzetto messo da parte. Quindi riempite il cupcake per metà con la crema al mascarpone , e ricopritelo con il pezzo superiore di cupcake. Per finire ricoprite il cupcake con la restante crema e spolverizza con il cacao in polvere.

Ed ecco sono pronti ! : )