me, myself & maya

Cupcakes al Tiramisù , una ricetta facile , veloce e soprattutto diversa per servire in tavola il classico dessert italiano . E questa volta vi scrivo anche la ricetta , perchè ho perso parecchio tempo per trovare quella giusta , e alla fine ho fatto un misto di ricette diverse, ma il risultato è ottimo !

INGREDIENTI :

80 gr burro ( temperatura ambiente , lasciate che si amorbidisce bene )

250 gr zucchero semolato

240 gr farina tipo 00

pizzico di sale

2 uova

240 ml latte intero

1 cucchiaino lievito per dolci

1/2 cucchiaino essenza alla vaniglia

Preparazione dei Cupcake :

Prima riscaldate il forno a 190° gradi.

Lavorate  con le fruste il burro ammorbidito, 250 gr di zucchero, la farina, il sale e il lievito finchè saranno ben incorporati e “briciolosi”. Mescolate in un’altra coppa le uova con il latte e la vaniglia. Versa il composto liquido in quello secco lentamente e sempre girando; lavorate il composto fino a quando sarà omogeneo. Suddividete il composto nei pirottini, riempendoli per due terzi e cuocete in forno per circa 18/20 minuti.

Consiglio : La cottura è relativa perchè dipende del tipo del  forno , i cupcake dovrebbere diventare dorati sopra , per controlare se sono cotti dentro ,prendete uno spiedino in legno e controlate il cupcake , se sullo spiadino non si attacca l’impasto vuol dire che sono cotti .

INGRIDIENTI per  la Crema al  Mascarpone :

2 cucchiai Marsala

250 gr Mascarpone

4 tuorli

80 gr Zucchero

Preparazione della Crema :

Separate gli albumi dai tuorli e ponete questi ultimi in una ciotola e aggiungete lo zucchero, sbattete gli ingredienti con le fruste di uno sbattitore fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso . Aggiungete quindi, sempre sbattendo, il marsala fine (4-5) e poi infine il mascarpone, sbattete fino a che gli ingredienti saranno ben amalgamati.

Per finire ci voglione 250 ml di caffè zuccherato e cacao amaro in polvere q.b.

Quando i cupcake saranno freddi utilizzate un coltello affilato per tagliare un pezzetto da ognuno e mettili da parte. Versa 1 o 2 cucchiaini di caffè  sul cupcake e altrettanto sul pezzetto messo da parte. Quindi riempite il cupcake per metà con la crema al mascarpone , e ricopritelo con il pezzo superiore di cupcake. Per finire ricoprite il cupcake con la restante crema e spolverizza con il cacao in polvere.

Ed ecco sono pronti ! : )