me, myself & maya

Flowers, Food & Design

Mese: febbraio, 2015

– Valentines Cookies –

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Oggi vorrei condividere con voi questa semplicissima ricetta di biscotti . Io ho colto questa occasione di San Valentino,ma alla fine è un ottima idea per coccolarvi e divertirvi !!!

Ingredienti :

300gr di farina
150gr di burro
130gr di zucchero a velo
30gr di cacao amaro
4 tuorli

Procedimento :
Mettete in un frullatore la farina setacciata, il cacao , lo zucchero a velo e il burro freddo tagliato a cubetti . Una volta che sia tutto amalgamato bene fate una fontana dell’impasto e mettete in mezzo i 4 tuorli e cominciate impastare velocemente.Dopo che formate il panetto , mettetelo in frigo per mezz’ora. Cuocete i biscotti a 180°C . E ora a voi la fantasia !!!!

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– Torta al cioccolato e pere –

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Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro:
420 g di zucchero semolato
5-6 pere kaiser
175 g di cioccolato fondente
75 g di farina 00
6 uova
100 g di burro morbido
8 dl di acqua
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale

Procedimento:

Sbucciate le pere, avendo cura di lasciare intero il picciolo, e tagliate appena un po’ la loro base in modo che possano restare in piedi. In una casseruola portate ad ebollizione 300 g di zucchero insieme all’acqua, mescolando affnchè lo zucchero si sciolga. Unite le pere, facendo molta attenzione, mettemdole dritte,fatele cuocere nello sciroppo per circa 15 minuti, farete caso che la parte che è dentro l’acqua diventerà più scura in quel caso potete girarli sui lati . Sgocciolatele e appoggiatele delicatamente su di un piatto.
Fate fondere il cioccolato fondente in una piccola casseruola a bagnomaria e fatelo intiepidire. In una ciotola capiente sbattete il burro morbido con lo zucchero semolato restante utilizzando le fruste elettriche fino ad ottenere una crema. Incorporate il cioccolato fuso, unite quindi i tuorli, poi la farina setacciata insieme al lievito, sbattendo con le fruste dopo ogni aggiunta in modo da ottenere un composto ben omogeneo.
In un’altra ciotola montate a neve ben ferma gli albumi con il pizzico di sale, incorporateli delicatamentee in più riprese all’impasto facendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 24 cm a cerchio apribile e disponetevi all’interno lepere precedentemente preparate ( una modifica che ho fatto , ho usato la vaschetta in allumino alla forma di plumcake, poi ho tagliato gli angoli dopo che il dolce era pronto per estrarlo senza problemi) . Versatevi l’impasto tutto intorno cercando di livellarlo il più possibile.Fate cuocere nel forno già caldo a 180°, statico o ventilato per circa 50 – 60 minuti, controllando sempre con la prova stecchino. Alla fine spolverate con lo zucchero a velo .
Buon appetito !! 😉