– Torta di Carote –

Ingredienti :

300gr.di carote

8gr. di lievito in polvere

300gr. di farina tipo 00

50gr. di farina di mandorle

180gr di zucchero semolato

90gr di olio di semi di girasole

3 uova

1 bacche di vaniglia

Zucchero a velo q.b.

Cominciamo a preparare la torta ! Lavate bene le carote e eliminate la buccia con pelapatate. Grughiatele finemente , poi mettetele in un collino e cercate di togliere parte del loro liquido, e lasciate da parte. In una ciotola capiente mettete le uova e lo zucchero , sbattete con le fruste elettrice in modo da amalgamare bene gli ingredienti . Aggiungete la bacca di vaniglia ( al posto della bacca porte mettere essenzia ma sicuramente non da la stessa aroma ) . In un recipiente da parte aggiungete la farina setacciata, il lievito e la farina di mandorle e mescolate tutto con un cucchiaio. Azzimate le fruste e aggiungete le polveri un cucchiaio alla volta. Da ultimo versate anche l’olio e continuate con la planetaria finché ottenere un composto omogeneo e denso, aggiungete le carote grattugiate mischiando delicatamente con una spatola per far amalgamare bene tutti gli ingredienti. Per cuocere potete usare una tortiera cerchio ( 24 cm ) io invece ho usato in tortiera piccola per creare piccole torte. Cuocete a forno statico a 170 C per 40 minuti ( forno ventilato 150 C per 50 min ) controllate la cottura con uno stecchino. Quando la torta si sarà raffreddata potete spolverala con zucchero a velo.

Idea : Ho fatto la prova di farcirla con la crema di mascarpone , mescolando semplicemente con le fruste il mascarpone e un po’ di miele a piacere , ho tagliato la torta a metà e ho distribuito la crema , direi che è venuta molto buona !!

Un altro consiglio a chi picciono le mandarlo, aggiungere al impasto inale mandorle tritate grossamente ,dà sicuramente un piacevole scoperta al palato.

Have fun!!

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